بنت الأسلام
19-04-2009, 08:32 AM
http://www.gulfson.com/vb/img/kit/94d84d55da762556a6ef2ed27e93a65f.jpg
سمك مشوي السمك المشوي
القاهرة / السمك غذاء العقل، وهو غذاء الدم والأسنان والعظام، يقي من أمراض القلب، وتشير البحوث الطبية الحديثة إلى أن زيت السمك ذو فوائد كثيرة، فهو ذو مفعول قوي على خفض نسبة الكولسترول الذي يتسبب في تصلب الشرايين، ويعمل على تقليل نسبة الدهون في الدم وهي تسبب أمراض القلب، ويعمل على خفض ضغط الدم ويساعد على منع الالتهابات الجلدية وعلاجها، ومنع التهاب المفاصل.
فالسمك مصدر ممتاز من مصادر البروتين بحيث يتفوق على اللحم من هذه الناحية، مع أن المدة التي يتطلبها هضم السمك في الجهاز الهضمي هي نفس المدة التي يتطلبها هضم اللحم، ولذا فإن الشعور بالامتلاء عقب تناول السمك أقل منه عقب تناول اللحم.
المقادير:
* كيلو سمك بلطي
* ربع كيلو ردة
* نصف كوب خل
* رأس ثوم مقشر ومهروس
* كمون وملح وبهارات
* كوب من عصير الليمون
* ثلاث حبات من الطماطم
* باقة بقدونس مغسولة ومفرومة
* فلفل أحمر مطحون (شطة)
طريقة التحضير:
1. نفتح السمك ونخرج أحشاءه ونغسله جيدا وتترك القشور لتحضيره للشي، ثم نتبله بالملح والكمون وبهارات السمك وعصير الليمون والشطة ونحشوه بالطماطم والثوم والبقدونس ونتركه ساعتين ليتشرب التتبيلة.
2. ثم يعفر السمك بالردة ثم يشوى على صينية الفرن التي هي من الصاج المطلي الغير قابل للالتصاق.
3. ثم نجهز صينية فيها ماء وخل وثوم وكمون وملح وشطة ونضعها على النار حتى تغلي ثم نرفعها، وعند تمام شوي السمك وقبل التقديم مباشرة نضع واحدة من السمك في الصينية التي بها الخليط ونقلبها على الجهتين ونرفعها سريعا، ثم نضعها في طبق التقديم ويقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
سمك مشوي السمك المشوي
القاهرة / السمك غذاء العقل، وهو غذاء الدم والأسنان والعظام، يقي من أمراض القلب، وتشير البحوث الطبية الحديثة إلى أن زيت السمك ذو فوائد كثيرة، فهو ذو مفعول قوي على خفض نسبة الكولسترول الذي يتسبب في تصلب الشرايين، ويعمل على تقليل نسبة الدهون في الدم وهي تسبب أمراض القلب، ويعمل على خفض ضغط الدم ويساعد على منع الالتهابات الجلدية وعلاجها، ومنع التهاب المفاصل.
فالسمك مصدر ممتاز من مصادر البروتين بحيث يتفوق على اللحم من هذه الناحية، مع أن المدة التي يتطلبها هضم السمك في الجهاز الهضمي هي نفس المدة التي يتطلبها هضم اللحم، ولذا فإن الشعور بالامتلاء عقب تناول السمك أقل منه عقب تناول اللحم.
المقادير:
* كيلو سمك بلطي
* ربع كيلو ردة
* نصف كوب خل
* رأس ثوم مقشر ومهروس
* كمون وملح وبهارات
* كوب من عصير الليمون
* ثلاث حبات من الطماطم
* باقة بقدونس مغسولة ومفرومة
* فلفل أحمر مطحون (شطة)
طريقة التحضير:
1. نفتح السمك ونخرج أحشاءه ونغسله جيدا وتترك القشور لتحضيره للشي، ثم نتبله بالملح والكمون وبهارات السمك وعصير الليمون والشطة ونحشوه بالطماطم والثوم والبقدونس ونتركه ساعتين ليتشرب التتبيلة.
2. ثم يعفر السمك بالردة ثم يشوى على صينية الفرن التي هي من الصاج المطلي الغير قابل للالتصاق.
3. ثم نجهز صينية فيها ماء وخل وثوم وكمون وملح وشطة ونضعها على النار حتى تغلي ثم نرفعها، وعند تمام شوي السمك وقبل التقديم مباشرة نضع واحدة من السمك في الصينية التي بها الخليط ونقلبها على الجهتين ونرفعها سريعا، ثم نضعها في طبق التقديم ويقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.